Karakök, iskorçina, yemlik, sakızotu isimleriyle bilinen
Scorzonera hispanica L. Asteraceae familyasından çok yıllık bir bitkidir.
Kültürde bir veya iki yıllık bitki olarak tarımı yapılmaktadır. Batı Avrupa'da
yaygındır. Hayvan yemi olarak da kullanılır. Kökleri kazık şekilli ve
yenebilirdir. Karakök kökü gevşek toprakta yaklaşık 30-35 cm uzunluğa
ulaşabilir. Çiçekleri hoş vanilya aromasına sahiptir. Farklı renkte çiçek açar:
sarı, mor veya kırmızımsı. Olgunlaşmış sepetinin görünümü balonumsu karahindiba
çiçeklerini anımsatıyor.
Karakök soğuğa ve donmaya karşı dayanıklı bitkidir.
Çoğalması genellikle tohumla yapılır. Humuslu ve nötr toprakları tercih eder.
Ağır topraklarda yamuk kökleri gelişir. Tohumları erken ilkbaharda ekilir.
Düzenli yabancı ot temizliği ve çapalama gerektirir. Havanın kuru olduğu
dönemlerde sulama yapılmalıdır.
Karakökün kökleri kullanılır. Köklerinin çok hoş, tatlı bir
tadı vardır. Kuru madde, askorbik asit, şeker, B vitaminleri, inulin, kalsiyum,
demir ve fosfor içerir. Çeşitli yemeklerde kullanılır: çorbalar, soslar,
venegretler vb. Tereyağında kavrularak ayrı yemeği de yapılır. Buna ek olarak,
genç yapraklar salatalarda kullanılır.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder