Ceviz Juglandaceae familyasından bir bitkidir. Mayıs ayında
yaprakları oluştuğunda çiçeklenir. Bazen Haziran ayında ikinci defa çiçek açar.
Meyveleri Eylül-Ekim aylarında olgunlaşır. Meyvesi boyutuna, şekline, kabuk
sertliğine, iç kabuğunun yumuşak veya sert olmasına, tadına, kimyasal
bileşimine ve diğer özelliklerine göre ayrılır. Cevizin üzeri yeşil kabukla
kaplıdır. Ceviz olgunlaştıkça kabuk kararır, patlar ve içinden sert kabuklu
ceviz ortaya çıkar.
Ceviz yağ, protein, B grubu vitaminleri ve karoten içerir.
Yeşil kabuklu halde ceviz C vitamini içerir ve reçel yapımında kullanılır. Gıda
endüstrisinde cevizden çeşitli ürünler hazırlanır, taze halde tüketilir veya
yağı çıkarılır. Ceviz yağı ressamlıkta kullanılır. Yağı çıkarılmış ceviz ev
hayvanları için yem olarak kullanılır.
Cevizin yaprakları, kabukları ve kökleri tanen açısından
zengindir. Kumaşların boyanmasında kullanılırlar. Odunundan mobilya yapımında
yararlanılır.
Halk hekimliğinde eski dönemlerden beri cevizin tüm
kısımları şifalı özellikleri ile kullanılmıştır. Cevizin başlıca ilaç özelliği
olan yapraklarında aşı maddeleri, glikozitler, flavanoidler, uçucu yağlar,
inozit, C, B1, P vitaminleri ve karoten bulunur. Olgunlaşma döneminde yüzde 5 C
vitamini içerir. Cevizin kuru yapraklarından tentür, merhem ve su hazırlanır.
Yapraklardan hazırlanan tentür metabolizmayı hızlandırmak, avitaminoz ve
vücudun zayıflamasında genel kuvvetlendirici olarak içilir. Ayrıca yapraklardan
hazırlanan çay ishal durdurucu olarak kullanılır. Yapraklardan hazırlanan
ekstre kandaki şekerin seviyesini düşürür. Ayrıca kanın pıhtılaşmasını artırır.
Cevizin taze yaprakları halk tıbbında yara iyileştirici
olarak kullanılır. Taze yapraklar yara ve çıbanların üstüne konulur.
Veteriner hekimlikte cevizin yeşil kabukları bazı yaraların,
eklemlerdeki çatlakların derideki kızarıklıkların tedavisinde uygulanır. Ceviz
yaprakları balık zehri olarak kullanılır, ceviz yaprağında zararlılar ve
balıklar için zehirli maddeler vardır.
Hipokrat cevizin yeşil kabuklarını kurt düşürücü olarak
kullanmıştır. Orta ve Güney Amerika'da, İran'da, Orta Asya'da ve Kafkasya'da
olgunlaşmamış ceviz meyvelerinden kurt düşürücü olarak yararlanılır.
Ceviz yağı bazen mide bağırsak yumuşatıcı olarak, ayrıca
yanıklara ve iyileşmeyen yaralara sürmek için kullanılır.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder